Charlotte aux fraises

Ingr�©dients

Pr�©paration �  la fraise
140 g de sucre en poudre
4 feuilles de g�©latine
500 g de fraises
1 citron
1 sachet de sucre vanill�©

Cr�¨me chantilly
30 g de sucre glace
40 cl de cr�¨me liquide

Charlotte
Une trentaine de biscuits �  la cuill�¨re
Moule �  charlotte
Film plastique

Pr�©paration

1) Pour commencer, faites porter �  �©bullition 15cl dâ��eau avec 80 g de sucre
2) En parall�¨le, faites tremper les feuilles de g�©latine dans un bol dâ��eau froide
3) Lavez et �©queutez les fraises, en r�©server 8
4) Mettre le restant dans un mixeur avec le jus de citron
5) Pr�©levez 1/4 du coulis et le faire chauffer sur feu doux dans une casserole en y incorporant les feuilles de g�©latine essor�©es ainsi que le restant du sucre
6) M�©langez le coulis chaud avec le coulis froid (�©tape 1) puis laissez refroidir au r�©frig�©rateur
7) Mettre la cr�¨me liquide dans un saladier et le laisser au cong�©lateur pendant quelques minutes
8) Fouettez cette cr�¨me pour obtenir une cr�¨me chantilly : m�©langez la cr�¨me liquide avec du 30 g sucre glace jusquâ���  obtention de la consistance souhait�©e puis rajoutez le sucre vanill�©
9) M�©langez le coulis �  la cr�¨me chantilly (incorporez la cr�¨me d�©licatement)
10) Coupez en morceaux les 8 fraises mises de cot�©
11) Tapissez le moule avec un film plastique (ce sera plus simple pour sortir la charlotte au moment de la servir). Mettre des biscuits �  la cuill�¨re dans le fond et sur les parois (les tremper tr�¨s rapidement dans le coulis). Pour les parois, mettre le cot�© bomb�© contre le moule
12) Versez 1/3 de la cr�¨me puis parsemez de fraises coup�©es (la moiti�©)
13) Couvrir du second 1/3 de cr�¨me, y mettre le restant des fraises coup�©es et rajouter le dernier 1/3 de cr�¨me. Terminer avec une couche de biscuits
Couvrir le dessus avec le film plastique, mettre une assiette par dessus et laisser au minium 8 heures au frais