Gâteau d'Halloween

La recette que je vous présente est celle pour un moule de 18 cm (la quantité ne sera donc pas la même pour un moule de taille différente, et je vous conseille d’aller faire un tour sur des sites spécialisés en Cake Design qui permettent d’adapter les quantités en fonction de la taille des gâteaux).

Molly Cake (18 cm)

4 oeufs
300g de sucre
30cl de crème liquide
300g de farine
11g de levure

1) Préchauffez votre four à 150°C
2) Battez les oeufs et le sucre pendant une quinzaine de minutes afin que le mélange blanchisse
3) Chemisez votre moule (adaptez le papier sulfurisé au moule afin que le gâteau se démoule facilement une fois la cuisson terminée)
4) Mélangez la farine et la levure dans un saladier puis incorporez ce mélange au fur et à mesure dans la préparation constituée d’oeufs et de sucre jusqu’à obtention d'une préparation bien lisse
5) Préparez une crème fouettée : il faut que la crème et le bol soient bien froids pour que la crème devienne ferme
6) Ajoutez la crème fouettée à la préparation (sucre, oeufs, farine et levure) et mélangez bien
7) Versez le tout dans votre moule à gâteau préalablement chemisé
8) Enfournez à 150°C pendant 1h10 sans jamais ouvrir le four sinon le gâteau risque de retomber

Une fois le gâteau cuit, je l’ai laissé refroidir avant de le démouler et je l’ai laissé reposer toute une nuit au réfrigérateur. N’oubliez pas de retourner le gâteau afin qu’il soit bien lisse sur le dessus.

Ganache au chocolat

200 g de chocolat noir
20 cl de crème liquide

1) Faites porter à ébullition la crème liquide puis versez-la sur le chocolat (préalablement découpé en carrés)
2) Mélangez afin d’obtenir une préparation bien lisse
3) Laissez refroidir

J’ai découpé le molly cake en tranches et j’ai utilisé une poche à douille pour obtenir un fourrage identique et régulier sur chaque tranche du gâteau. Une fois le fourrage réalisé, laissez reposer le gâteau au frais afin que le chocolat fige.

Décor en pate à sucre

C’est l’étape que j’ai trouvé le plus périlleuse et la plus difficile parce que c’était la première fois que je travaillais la pâte à sucre.

J’ai utilisé de la pâte orange et noire ainsi que de la pâte d’amande verte pour réaliser le chapeau des citrouilles.

Au niveau de la quantité, j’avais acheté 500g de pâte à sucre orange et 250g de pâte à sucre noire (j’avais prévu large).

Je me suis également procuré un rouleau anti-adhérent pour travailler la pâte ainsi qu’un lissoir et un tapis de pâtisserie gradué.

Je vous souhaite à tous un très bon Halloween !